Le Chef Eric Prowalski instaure un dialogue entre ses terres d'origines : de la Côte d'Argent à sa Terre d’adoption la Savoie.
Une gastronomie qui s’affirme en finesse, privilégiant les circuits courts et producteurs locaux de Savoie,
avec des clins d’œil aux origines du Chef.

Restaurant une Étoile
au Guide MICHELIN France 2024

Une note de 14.5/20
et 2 toques - 2023

Trophée Gault&Millau
cuisine de la mer
Auvergne Rhones Alpes - 2019

Label Association Française
des Maitres Restaurateurs

 

 
 

Un dialogue culinaire entre le bassin d'Arcachon et le Lac d'Annecy


Eric Prowalski s’inspire de l’eau cristalline du lac d’Annecy et celle iodée de l’océan. 
De la verticalité des montagnes de Savoie et de l’horizontalité des grandes étendues d’Aquitaine. 
Des forêts, des odeurs, des lumières, des meilleurs produits de ces 2 territoires qui le forgent sur les 4 saisons.

Une cuisine à dominante de produits de la mer et de Lac. 

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Horaires d'ouverture

HORAIRES DU DÉJEUNER
Mardi au samedi de 12h15 à 13h30, dernière commande.

HORAIRES DU DINER
Mardi au samedi de 19h15 à 21h,dernière commande.

Fermeture hebdomadaire le dimanche et le lundi.

Pour les tables de six personnes et plus veuillez noter qu’un menu unique sera demandé pour l’ensemble de votre table.
 

Découvrez les menus


TERRE DES ALPES 99 €

 

SERVI AU DINER : Du mardi au jeudi de 19h15 à 21h 
SERVI AU DEJEUNER : Du mardi au samedi de 12h15 à 13h30

-3 Services -

- Menu proposé à l’ensemble de la table -

LE CHOU-FLEUR
Le chou en habits blancs,embruns de thés iodés

LA TRUITE DE MARLENS
Mélange incongru entre la truite et les agaric

LE CHOCOLAT
Chocolat et herbes du jardin


LA TERRE DES ALPES EN ACCORD 59 €

Le menu La Terre des Alpes étant basé sur les produits du terroir,
notre sommelier vous propose un accord composé de trois verres de 10 cl de vins locaux

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L'ALCHIMIE 129 €

 

SERVI AU DEJEUNER ET AU DINER : Du mardi au samedi de 12h15 à 13h30 et de 19h15 à 21h.

-5 Services-

LE PROLOGUE

L’OEUF
Descente de nos alpages, saveurs iodées

LE COLVERT
Quand le colvert survole Annecy
ou
LE MULET
En deux impressions

LA POMME, LA POIRE ET LE COING
Quintessence de notre territoire

L'ÉPILOGUE

__________

POUR COMPLÉTER L’EXPÉRIENCE

Proposition fromagère, travaillée par nos soins (Abondance ou Gorgonzola) : 15€
__________

Changement de plat ou de dessert : 20€
-Au delà de 6 convives, le choix du menu et du plat doit être commun à l’ensemble de la table-

 


 L'ALCHIMIE EN ACCORD 69 €

Le Menu Alchimie étant un mariage du terroir savoyard et du Sud-Ouest, 
notre sommelier vous propose un accord selon son inspiration autour de 3 verres de 10 cl.

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LA RENAISSANCE 129 €

 

Menu végétarien -  ôde à la nature et au végétal

 SERVI AU DEJEUNER ET AU DINER : Du mardi au samedi de 12h15 à 13h30 et de 19h15 à 21h.

-5 Services-

LE PROLOGUE

LE CHOU-FLEUR
Le chou en habits blancs, embruns de thés iodés

L'AUBERGINE
Entre amertume et gourmandise

LE RIZ AU LAIT
Souvenirs de moments en famille

L'ÉPILOGUE

__________

POUR COMPLÉTER L’EXPÉRIENCE

Proposition fromagère, travaillée par nos soins (Abondance ou Gorgonzola) : 15€
__________

Au delà de 6 convives, le menu est choisi pour toute la table.

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L'ODYSSÉE 199 €

 

  UNIQUEMENT SERVI AU DINER : Du mardi au samedi de 19h15 à 21h

-9 Services- 

- Menu proposé à l’ensemble de la table -

Une véritable opportunité de découvrir le monde du Chef et la précision de son équipe lors de ce voyage culinaire aux neufs escales.


 L'ODYSSEE EN ACCORD 109 €

Le menu L'Odyssée étant une combinaison de produits de terroir et de saveurs d'Arcachon à Saint-Jean de Luz,
notre sommelier vous propose un accord composé de 5 verres de vin de 10cl.

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LE MENU JEUNE GOURMET 39 €

 

-3 Services-

Ce menu est servi aux enfants de moins de 12 ans

LE POTIMARON ET LA MYRTILLE
En cru et en cuit

LA VOLAILLE
Suprême de volaille rôti,
mousseline de pommes de terre
ou
LE POISSON
Le poisson du moment,
mousseline de pommes de terre

LE CHOCOLAT
En moelleux

-Tous nos prix affichés sont en TTC-
-L'abus d'alcool est dangereux pour la santé-

Les viandes sont d'origine française
Modes de règlements acceptés : Carte bancaire, Visa, Mastercard, espèces.

Carte des allergènes

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