Carte des allergènes

La Rotonde

Céréales contenant du gluten :
Menu La Renaissance : Le Riz au Lait, L'Epilogue.
Menu Alchimie : L'Epilogue, L'Agneau.
Menu La Terre des Alpes : La Figue, L'Epilogue.

Lait :
Le Prologue et L'Épilogue de l'ensemble des menus.

Menu Autour d'un Plat : L'entrée, le dessert.
Menu La Terre des Alpes : La Truite.
Menu L'Alchimie : L'Agneau, Le Gorgonzola.
Menu La Renaissance : L'ensemble du menu.
Menu L'Odysée : La Betterave, La Pomme de Terre, Le Plateau de Fromage.

Anhydride sulfureux sulfites :
Le Prologue et L'Épilogue de l'ensemble des menus.
Menu Autour d'un Plat : L'ensemble du menu.
Menu La Terre des Alpes : La Truite.

Menu La Renaissance : La Betterave, Le Chou-Fleur, Le Riz au Lait.
Menu L'Odyssée : La Betterave.

Oeufs :
L'Épilogue de l'ensemble des menus
Menu Autour d'un Plat : Le poisson.
Menu L'Alchimie : L'Oeuf.
Menu La Renaissance : Le Gorgonzola.

Poissons :
Menu Autour d'un Plat : Le poisson.
Menu La Terre Des Alpes : La Fera, La Truite.

Menu L'Alchimie : Le Saint Pierre.
Menu L'Odyssée : Le Saint Pierre.

Soja :
Le Prologue et L'Épilogue de l'ensemble des menus.
Menu La Terre Des Alpes : Le dessert

Menu La Renaissance : La Betterave.
Menu L'Odyssée : La Betterave

Fruits à coques :
Le Prologue et L'Epilogue de l'ensemble des menus.
Menu Autour d'un Plat : L'ensemble du menu.
Menu La Terre des Alpes : La Truite.

Menu L'Alchimie : L'Agneau.
Menu La Renaissance : L'ensemble du menu.
Menu L'Odysée : La Betterave.

Lupin :
Le Prologue de l'ensemble des menus.
Menu La Renaissance : La Betterave.
Menu L'Odyssée : La Betterave.

Mollusque :
Menu La Renaissance : Le Chou-Fleur.

Arachide :
L'Épilogue de l'ensemble des menus.
Menu Autour d'Un Plat : La viande, le dessert.
Menu L'Alchimie : L'Agneau.
Menu La Terre des Alpes : La viande, le poisson et le dessert.
Menu La Renaissance : Le Chou Fleur, Le Riz au Lait

L'Atelier

Céréales contenant du gluten :
Pâté en croûte de veau, chutney, mesclun et truffe.
Tartare de truite de Savoie, œufs de poissons, crème légère aux agrumes.
Soupe de courges, châtaignes et magrets séchés.
Œuf parfait, champignons de régions, piment d'Espelette, noisettes et pousses de shiso.

Lait :
Parmentier d'agneau, pleurotes, mousseline de châtaignes, persil frit.
Risotto d'épeautre au Safran, butternut et châtaignes.
Truite de Savoie, potimarron, soupe de poissons.
Blanquette de lotte, oignons cebettes, piment d'Espelette.
Filet de dorade poêlée, embeurrée de choux vert, jus citronné.

Anhydride sulfureux sulfites :
Pâté en croûte de veau, chutney, mesclun et truffe.
Salade de quinoa et algues marines, piquillos et citron caviar.

Parmentier d'agneau, pleurotes, mousseline de châtaignes, persil frit.
Risotto d'épeautre au Safran, butternut et châtaignes.
Truite de Savoie, potimarron, soupe de poissons.
Blanquette de lotte, oignons cebettes, piment d'Espelette.
Filet de dorade poêlée, embeurrée de choux vert, jus citronné.
Joue de Veau braisée comme un bourguignon, légumes caramélisés.

Oeufs :
Pâté en croûte de veau, chutney, mesclun et truffe.
Blanquette de lotte, oignons cebettes, piment d'Espelette.

Crustacés :
Velouté d’écrevisses du lac d’Annecy, citronnelle, gingembre et citron vert.

Poissons :
Truite de Savoie, potimarron, soupe de poissons.
Blanquette de lotte, oignons cebettes, piment d'Espelette.
Filet de dorade poêlée, embeurrée de choux vert, jus citronné.

Fruits à coques :
Pâté en croûte de veau, chutney, mesclun et truffe.
Salade de quinoa et algues marines, piquillos et citron caviar.

Parmentier d'agneau, pleurotes, mousseline de châtaignes, persil frit.
Joue de Veau braisée comme un bourguignon, légumes caramélisés.

Céleri :
Joue de Veau braisée comme un bourguignon, légumes caramélisés.

Lupin :
/

Arachide :
Joue de Veau braisée comme un bourguignon, légumes caramélisés.

Les encas du Room Service

Céréales contenant du gluten :/

Lait :
Tartare de truite de Savoie, œufs de poisson, crème légère aux agrumes.
Riz au lait sauce caramel.

Anhydride sulfureux sulfites :
L'ensemble des encas

Poissons :
Tartare de truite de Savoie, œufs de poisson, crème légère aux agrumes.

Fruits à coques :
Salade quinoa, copeaux de légumes.
Tartare de truite de Savoie, œufs de poisson, crème légère aux agrumes.
Riz au lait sauce caramel.

Céleri : / - Moutarde :/ - Graine de sésame : / - Lupin : / - Mollusque : / - Arachide : /

 

 

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