Le Chef Eric Prowalski instaure un dialogue entre ses terres d'origines : de la Côte d'Argent à sa Terre d’adoption la Savoie.

Une gastronomie qui s’affirme en finesse, privilégiant les circuits courts et producteurs locaux de Savoie,
avec des clins d’œil aux origines du Chef.

Restaurant une Étoile
au Guide MICHELIN France 2022

Une note de 15/20
et 3 toques - 2022

Trophée Gault&Millau
cuisine de la mer
Auvergne Rhones Alpes - 2021

Label Association Française
des Maitres Restaurateurs

 

 
 

Un dialogue culinaire entre le bassin d'Arcachon et le Lac d'Annecy


Eric Prowalski s’inspire de l’eau cristalline du lac d’Annecy et celle iodée de l’océan. 
De la verticalité des montagnes de Savoie et de l’horizontalité des grandes étendues d’Aquitaine. 
Des forêts, des odeurs, des lumières, des meilleurs produits de ces 2 territoires qui le forgent sur les 4 saisons.

Une cuisine à dominante de produits de la mer et de Lac. 

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Horaires d'ouverture


HORAIRES DU DÉJEUNER
Mardi au vendredi de 12h à 13h30,
dernière commande.

HORAIRES DU DINER
Mardi au samedi de 19h à 21h30,
dernière commande.

Fermeture hebdomadaire le dimanche et le lundi.

 

Découvrez les menus


AUTOUR D'UN PLAT 59 €
Expérience étoilée en 45min

 

UNIQUEMENT SERVI AU DEJEUNER
Du mardi au vendredi de 12h à 13h30

-3 Services -

Ce menu peut être servi en 45 minutes. 
Ce menu est servi pour tous les convives à table et inclus la boisson chaude. Ce menu n'est pas servi les jours fériés. 

LA PATIENCE

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LA VIANDE

Jarret de veau confit, Carottes fondantes, Jus réduit 

ou

LE POISSON

Barbue étuvée, Céleri et Raifort

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LA DOUCEUR CHOCOLATEE

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TERRE DES ALPES 79 €

 

UNIQUEMENT SERVI AU DINER
Du mardi au samedi de 19h à 21h30

-5 Services -

Ce menu est servi pour tous les convives à table. Ce menu n'est pas servi les jours fériés. 

LE PROLOGUE

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LE BEAUFORT
Blanc manger au foin, jaune coulant et crème Beaufort

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LA TRUITE
Truite lacustre étuvée, agaric en cru et jus boisé

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LE CHOCOPIC
Crémeux chocolat, sorbet piquillos, streusel et pignons de pin

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L'ÉPILOGUE


 LA TERRE DES ALPES EN ACCORD 39 €

Le menu La Terre des Alpes étant basé sur les produits du terroir,
 notre sommelier vous propose un accord composé de trois verres de 10 cl de vins locaux

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L'ALCHIMIE 99 €

 

SERVI AU DEJEUNER
Du mardi au vendredi de 12h à 13h30

SERVI AU DINER
Du mardi au samedi de 19h à 21h30

-6 Services-

LE PROLOGUE

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LE CHOU-FLEUR
Chou-Fleur rôti en déclinaison en chaud et en froid, jus végétal

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LE COLVERT
Colvert rôti, Potiron et piquillos, jus corsé

ou

LE SAINT-PIERRE
Saint-Pierre en Tagliatelle, châtaigne et Chignin Bergeron

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LE BEAUFORT D’ALPAGE
Beaufort d'Alpage au naturel et sa salade en harmonie

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L'ORANGE
Orange, tuile de lait, condiments châtaigne de la mer

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L'ÉPILOGUE

 


 L'ALCHIMIE EN ACCORD 59 €

Le Menu Alchimie étant un mariage du terroir savoyard et du Sud-Ouest, 
notre sommelier vous propose un accord selon son inspiration autour de 4 verres de 10 cl.

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LA RENAISSANCE 99 €

 

Menu végétarien

SERVI AU DEJEUNER
Du mardi au vendredi de 12h à 13h30

SERVI AU DINER
Du mardi au samedi de 19h à 21h30

-6 Services-

LE PROLOGUE

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LES LEGUMES D'AUTOMNE
Pâte en croute de légumes automnals confits, jus végétal

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LA POMME DE TERRE
Mousseline de pomme de terre, senteurs des sous-bois

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L'ABONDANCE
Abondance en légereté, noix torréfiées

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LE RIZ AU LAIT
Nuage de riz au lait, agrume et or jaune

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L'ÉPILOGUE

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L'ODYSSÉE 159 €

 

  UNIQUEMENT SERVI AU DINER

-8 Services- 

Ce menu est servi pour tous les convives à table.
Ce menu n'est pas servi les jours fériés. 

Une véritable opportunité de découvrir le monde du Chef et la précision de son équipe lors de ce voyage culinaire aux huit escales.


 L'ODYSSEE EN ACCORD 79 €

Le menu L'Odyssée étant une combinaison de produits locaux et de saveurs du sud-ouest,
notre sommelier vous propose un accord composé de 4 verres de vin de 10cl.

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LE MENU JEUNE GOURMET 29 €

 

-3 Services-

Ce menu est servi aux enfants de moins de 12 ans

LA TRUITE
Truite de Savoie façon gravelax

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LA VOLAILLE
Suprême de volaille rôti

ou

LE POISSON
Le poisson du moment, accompagné de mousseline de pomme de terre

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LA GLACE
Duo de glace

 

Les viandes sont d'origine française - Colvert GB
Modes de règlements acceptés : Carte bancaire, Visa, Mastercard, chèque, espèce, ticket restaurant.

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