LA ROTONDE DES TRÉSOMS

Restaurant gastronomique
La Rotonde des Trésoms

- 1 étoile au Guide Michelin France 2023 -
- 3 toques au Gault&Millau 2022 -

Le Chef Eric Prowalski instaure un dialogue entre ses terres d'origines : de la Côte d'Argent à sa Terre d’adoption la Savoie.

Une gastronomie qui s’affirme en finesse, privilégiant les circuits courts et producteurs locaux de Savoie,
avec des clins d’œil aux origines du Chef.


Restaurant une Étoile au Guide MICHELIN France 2023	Une note de 15/20 et 3 toques - 2023	Trophée Gault&Millau cuisine de la mer Auvergne Rhones Alpes - 2021	Label Association Française des Maitres Restaurateurs

Un dialogue culinaire entre le bassin d'Arcachon et le Lac d'Annecy

Eric Prowalski s’inspire de l’eau cristalline du lac d’Annecy et celle iodée de l’océan.
De la verticalité des montagnes de Savoie et de l’horizontalité des grandes étendues d’Aquitaine.
Des forêts, des odeurs, des lumières, des meilleurs produits de ces 2 territoires qui le forgent sur les 4 saisons.

Une cuisine à dominante de produits de la mer et de Lac.

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Horaires d'ouverture

HORAIRES DU DÉJEUNER
Mardi au samedi de 12h15 à 13h30,
dernière commande.

HORAIRES DU DINER
Mardi au samedi de 19h15 à 21h,
dernière commande.

Fermeture hebdomadaire le dimanche et le lundi.

Au delà de 6 couverts, le menu est choisi pour toute la table.

Découvrez les menus

AUTOUR D'UN PLAT 69 €
Expérience étoilée en 45min

UNIQUEMENT SERVI AU DEJEUNER
EN SEMAINE
Du mardi au vendredi de 12h15 à 13h30

-3 Services -

Ce menu peut être servi en 45 minutes.
Ce menu est servi pour tous les convives à table et inclus la boisson chaude. Ce menu n'est pas servi les jours fériés.

LA PATIENCE

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LE PLAT

Celerisotto, coquillages, écume d'une marinière

Féra confite, betterave et marc de café

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LA DOUCEUR CHOCOLATEE

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Chariot de fromage sélectionné par nos soins - 19€ en supplément à la prise de commande

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TERRE DES ALPES 89 €

SERVI AU DINER
Du mardi au samedi de 19h à 21h

SERVI AU DEJEUNER LE SAMEDI
le samedi au déjeuner de 12h15 à 13h30

-5 Services -

Ce menu est servi pour tous les convives à table. Ce menu n'est pas servi les jours fériés.

LE PROLOGUE

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LE BEAUFORT
Blanc manger au foin, jaune coulant, crème Beaufort.

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LA TRUITE
Truite lacustre étuvée, agaric en cru et jus boisé

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LE CHOCOPIC
Crémeux chocolat, sorbet piquillos, streusel et pignons de pin

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L'ÉPILOGUE

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Chariot de fromage sélectionné par nos soins - 19€ en supplément à la prise de commande
Au delà de 6 couverts, le menu est choisi pour toute la table.

LA TERRE DES ALPES EN ACCORD 39 €

Le menu La Terre des Alpes étant basé sur les produits du terroir,
notre sommelier vous propose un accord composé de trois verres de 10 cl de vins locaux

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L'ALCHIMIE 119 €

SERVI AU DEJEUNER
Du mardi au samedi de 12h15 à 13h30

SERVI AU DINER
Du mardi au samedi de 19h15 à 21h

-6 Services-

LE PROLOGUE

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LA FERA DU LAC D’ANNECY
Féra en cru et en cuit, glace féra fumée et herbes lacustres.

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LE PIGEON
Suprême de pigeon rôti , tartare d'huitres,petit pois.

LE SAINT PIERRE

Saint Pierre en Tagliatelle, petits pois et fraises, Chignin Bergeron.

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LE BEAUFORT D’ALPAGE
Beaufort d'Alpage au naturel et sa salade en harmonie.

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LE KIWI ET L’OXALYS
Kiwi de l’Adour, céleri confit et sorbet oxalys.

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L'ÉPILOGUE

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Chariot de fromage sélectionné par nos soins - 19€ en supplément à la prise de commande
Au delà de 6 couverts, le menu est choisi pour toute la table.

L'ALCHIMIE EN ACCORD 69 €

Le Menu Alchimie étant un mariage du terroir savoyard et du Sud-Ouest,
notre sommelier vous propose un accord selon son inspiration autour de 4 verres de 10 cl.

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LA RENAISSANCE 119 €

Menu végétarien

SERVI AU DEJEUNER
Du mardi au samedi de 12h15 à 13h30

SERVI AU DINER
Du mardi au samedi de 19h15 à 21h

-6 Services-

LE PROLOGUE

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LE CHOU-FLEUR
Chou-fleur rôti, en déclinaison en chaud et en froid, jus végétal

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L’ASPERGE BLANCHE DES LANDES
Asperge verte et blanche en cage, œuf poché, émulsion Beaufort.

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LE BEAUFORT D’ALPAGE
Beaufort d'Alpage au naturel et sa salade en harmonie.

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LE RIZ AU LAIT
Nuage de riz au lait, agrume et or jaune

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L'ÉPILOGUE

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Chariot de fromage sélectionné par nos soins - 19€ en supplément à la prise de commande
Au delà de 6 couverts, le menu est choisi pour toute la table.

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L'ODYSSÉE 179 €

UNIQUEMENT SERVI AU DINER

-9 Services-

Ce menu est servi pour tous les convives à table.

Une véritable opportunité de découvrir le monde du Chef et la précision de son équipe lors de ce voyage culinaire aux neufs escales.

L'ODYSSEE EN ACCORD 99 €

Le menu L'Odyssée étant une combinaison de produits locaux et de saveurs du sud-ouest,
notre sommelier vous propose un accord composé de 5 verres de vin de 10cl.

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