Le Chef Eric Prowalski instaure un dialogue entre ses terres d'origines : de la Côte d'Argent à sa Terre d’adoption la Savoie.

Une gastronomie qui s’affirme en finesse, privilégiant les circuits courts et producteurs locaux de Savoie,
avec des clins d’œil aux origines du Chef.

Restaurant une Étoile
au Guide MICHELIN France 2023

Une note de 15/20
et 3 toques - 2023

Trophée Gault&Millau
cuisine de la mer
Auvergne Rhones Alpes - 2021

Label Association Française
des Maitres Restaurateurs

 

 
 

Un dialogue culinaire entre le bassin d'Arcachon et le Lac d'Annecy


Eric Prowalski s’inspire de l’eau cristalline du lac d’Annecy et celle iodée de l’océan. 
De la verticalité des montagnes de Savoie et de l’horizontalité des grandes étendues d’Aquitaine. 
Des forêts, des odeurs, des lumières, des meilleurs produits de ces 2 territoires qui le forgent sur les 4 saisons.

Une cuisine à dominante de produits de la mer et de Lac. 

 
 

Horaires d'ouverture


HORAIRES DU DÉJEUNER
Mardi au samedi de 12h15 à 13h30,
dernière commande.

HORAIRES DU DINER
Mardi au samedi de 19h15 à 21h,
dernière commande.

Fermeture hebdomadaire le dimanche et le lundi.

Fermeture annuelle du 13 novembre 2023 au 26 novembre 2023 inclus.

Pour les tables de six personnes et plus veuillez noter qu’un menu et un choix de plat unique sera demandé pour l’ensemble de votre table.

 

Découvrez les menus


AUTOUR D'UN PLAT
Expérience en 45min

 

UNIQUEMENT SERVI AU DEJEUNER
EN SEMAINE

Du mardi au vendredi de 12h15 à 13h30

-Ce menu est renouvellé toutes les deux semaines, en fonction des produits et de la saison-

-3 Services -

Ce menu peut être servi en 45 minutes.
Ce menu est servi pour tous les convives à table et inclus la boisson chaude. Ce menu n'est pas servi les jours fériés.

LA PATIENCE

● ● ● ● ●

LE PLAT

Ris de Veau poélés croustillants, huitres et petits pois

ou

Brochet cuit au barbecue, algues en salade, gourmandise en sabayon

● ● ● ● ●

LA DOUCEUR CHOCOLATEE

__________

 

TERRE DES ALPES

 

 SERVI AU DINER
Du mardi au samedi de 19h à 21h

  SERVI AU DEJEUNER LE SAMEDI
le samedi au déjeuner de 12h15 à 13h30 

-5 Services -
Ce menu est servi pour tous les convives à table. Ce menu n'est pas servi les jours fériés. 

LE PROLOGUE

L’OEUF
Descente de nos alpages

● ● ● ● ●

LE BROCHET

Alliance entre les Lacs Alpin et le Bassin d’Arcachon

● ● ● ● ●

LE CHOCOLAT
Chocolat de Bayonne et herbes du Jardin

L'ÉPILOGUE

__________
Au delà de 6 couverts, le menu est choisi pour toute la table.

 


 LA TERRE DES ALPES EN ACCORD

Le menu La Terre des Alpes étant basé sur les produits du terroir,
 notre sommelier vous propose un accord composé de trois verres de 10 cl de vins locaux

L'ALCHIMIE

 

SERVI AU DEJEUNER
Du mardi au samedi de 12h15 à 13h30

SERVI AU DINER
Du mardi au samedi de 19h15 à 21h

-6 Services-

LE PROLOGUE

● ● ● ● ●

LA FERA
Cheminement cristallin et lacustre chaud et froid d’«Annecy»  à «Duingt»

● ● ● ● ●

L'AGNEAU DE LAIT DES PYRÉNÉES
Rencontre entre les Pyrénées et la Haute-Savoie.

ou

LE SAINT PIERRE

Tout en élégance

● ● ● ● ●

LE GORGONZOLA
Onctuosité et crumble noisettes estragon

● ● ● ● ●

LE KIWI ET LE CELERI
Fraicheur acidulée, réconfort fruité

● ● ● ● ●

L'ÉPILOGUE

__________
Au delà de 6 couverts, le menu est choisi pour toute la table.

 


L'ALCHIMIE EN ACCORD

Le Menu Alchimie étant un mariage du terroir savoyard et du Sud-Ouest,
notre sommelier vous propose un accord selon son inspiration autour de 4 verres de 10 cl.

LA RENAISSANCE

 

Menu végétarien

  SERVI AU DEJEUNER
Du mardi au samedi de 12h15 à 13h30

SERVI AU DINER
Du mardi au samedi de 19h15 à 21h

-6 Services-

LE PROLOGUE

LA BETTERAVE
Tout en évidence

L’ASPERGE BLANCHE DES LANDES
L’œuf en cage d’Asperge

LE GORGONZOLA
L'onctuosité se mariant à la fraicheur d’un mesclun d’algues

LE RIZ AU LAIT
Souvenirs de moments en famille

L'ÉPILOGUE

__________
Au delà de 6 couverts, le menu est choisi pour toute la table.

L'ODYSSÉE

 

  UNIQUEMENT SERVI AU DINER

-9 Services- 

Ce menu est servi pour tous les convives à table.

Une véritable opportunité de découvrir le monde du Chef et la précision de son équipe lors de ce voyage culinaire aux neufs escales.


 L'ODYSSEE EN ACCORD

Le menu L'Odyssée étant une combinaison de produits de terroir et de saveurs d'Arcachon à Saint-Jean de Luz,
notre sommelier vous propose un accord composé de 5 verres de vin de 10cl.

LE MENU JEUNE GOURMET

 

-3 Services-

Ce menu est servi aux enfants de moins de 12 ans

LA TRUITE
Truite de Savoie façon gravelax

● ● ● ● ●

LA VOLAILLE
Suprême de volaille rôti

ou

LE POISSON
Le poisson du moment, accompagné de mousseline de pomme de terre

● ● ● ● ●

LA GLACE
Duo de glace

 

-Tous nos prix affichés sont en TTC-
-L'abus d'alcool est dangereux pour la santé-

Les viandes sont d'origine française - Colvert GB
Modes de règlements acceptés : Carte bancaire, Visa, Mastercard, chèque, espèce.

Carte des allergènes

    RÉSERVEZ VOTRE TABLE :

    Quick Response Code