Carte des allergènes

La Rotonde

Céréales contenant du gluten :
Menu La Renaissance : Le dessert.

Lait :

Le Prologue et L'Épilogue de l'ensemble des menus.
Menu Autour d'un Plat : L'entrée et le poisson.
Menu La Terre des Alpes : La truite, la fraise,
Menu L'Alchimie : Le Brochet, La tomme aux fleurs
Menu La Renaissance : Le chou-fleur, La tomme aux fleurs, Le Riz au Lait
Menu L'Odysée : La pomme de terre, Le plateau de fromage 

Anhydride sulfureux sulfites :

Le Prologue et L'Épilogue de l'ensemble des menus.
Menu Autour d'un Plat : L'entrée, le poisson et le dessert.
Menu La Terre des Alpes : La Truite

Menu L'Alchimie : Les coquillages, Le Brochet,L'abricot
Menu La Renaissance : Lechou fleur, Le riz au lait
Menu L'Odyssée : Les coquillages, Le mini abricot

Oeufs :
L'épilogue de l'ensemble des menus

Menu Autour d'un Plat : L'entrée et le poisson.
Menu L'Alchimie : Le Brochet
Menu La Renaissance : L'oeuf, LA tomme aux fleurs, Le Riz au Lait, 

Poissons :

Menu Autour d'un Plat : L'entrée.
Menu La Terre Des Alpes : La Fera et la Truite

Menu L'Alchimie : Le Brochet, Le Saint PIerre
Menu L'Odyssée : Le Saint Pierre

Soja :
Le Prologue et L'Épilogue de l'ensemble des menus.
Menu La Terre Des Alpes : La Truite

Fruits à coques :

Le Prologue et L'Epilogue de l'ensemble des menus.
Menu Autour d'un Plat : L'entrée, le poisson et le dessert.
Menu La Terre des Alpes : L'ensemble du menu, sauf la Fera

Menu L'Alchimie :Les coquillages, Le Brochet,L'abricot
Menu La Renaissance : L'ensemble du menu, sauf l'oeuf
Menu L'Odysée : Le Pigeon

Céleri : /

Moutarde :
Menu L'Alchimie & Menu L'Odysée : Les coquillages

Graine de sésame : /

Lupin :

Le Prologue et L'Épilogue de l'ensemble des menus.
Menu La Terre des Alpes : La fraise

Mollusque :
Menu l'Alchimie : Le Brochet et le Saint Pierre.
Menu L'Odysée : Le Saint Pierre.

Arachide :
L'Épilogue de l'ensemble des menus.

Menu Autour d'un Plat : L'entrée, le poisson et le dessert.
Menu La Terre des Alpes : La truite
Menu La Renaissance : Le chou Fleur et le Riz au lait

L'Atelier

Céréales contenant du gluten :

Oeuf parfait, champignons de région en persillade et oxalys

Veloutée d'asperges, magret séché et noisettes torréfiées.

Risotto d'épautre au petit-pois, asperge verte, émulsion citronelle.

Ganache chocolatée, dentelle et shiso 

Mille-feuille praliné et noix.

 

Lait :

 

Oeuf parfait, champignons de région en persillade et oxalys

Veloutée d'asperges, magret séché et noisettes torréfiées.

Risotto d'épautre au petit-pois, asperge verte, émulsion citronelle.
Truite poélée, petit pois à la marjolaine, citron sel

Riz au lait et caramel beurre salé

Ganache chocolatée, dentelle et shiso 

Mille-feuille praliné et noix.

 

Anhydride sulfureux sulfites :

Truite de Savoie en carpaccio, crème légère et radis vinaigre.

Risotto d'épautre au petit-pois, asperge verte, émulsion citronelle.

Omble entier cuit rôti, mousseline de choux-fleur vanillé

Oeufs :

Oeuf parfait, champignons de région en persillade et oxalys

Ganache chocolatée, dentelle et shiso 

Crustacés : /

Poissons :

Truite de Savoie en carpaccio, crème légère et radis vinaigre.

Omble entier cuit rôti, mousseline de choux-fleur vanillé

Truite poélée, petit pois à la marjolaine, citron sel

Soja : /

Fruits à coques :

Salade de quinoa, légumes en crus et en cuit

Veloutée d'asperges, magret séché et noisettes torréfiées.

Truite de Savoie en carpaccio, crème légère et radis vinaigre.

Oeuf parfait, champignons de région en persillade et oxalys

Risotto d'épautre au petit-pois, asperge verte, émulsion citronelle.

Epaule d'agneau confit, mousseline de brocolis et menthe

Omble entier cuit rôti, mousseline de choux-fleur vanillé

Truite poélée, petit pois à la marjolaine, citron sel

Céleri : /

Moutarde : /

Graine de sésame : /

Lupin :

Veloutée d'asperges, magret séché et noisettes torréfiées.

Truite de Savoie en carpaccio, crème légère et radis vinaigre.

Oeuf parfait, champignons de région en persillade et oxalys

Risotto d'épautre au petit-pois, asperge verte, émulsion citronelle.

Epaule d'agneau confit, mousseline de brocolis et menthe

Omble entier cuit rôti, mousseline de choux-fleur vanillé

Truite poélée, petit pois à la marjolaine, citron sel

Mollusque : /

Arachide :

Salade de quinoa, légumes en crus et en cuit

Veloutée d'asperges, magret séché et noisettes torréfiées.

Oeuf parfait, champignons de région en persillade et oxalys

Mille-feuille praliné et noix

 

Les encas du Room Service

Céréales contenant du gluten :/

Lait :
Le Tartare de Truite
Le Riz au lait

Anhydride sulfureux sulfites :

L'ensemble des encas

Oeufs : / - Crustacés : /

Poissons :

Le tartare de Truite

Soja : /

Fruits à coques :

Salade quinoa, copeaux de légumes
Le tartare de Truite
Le Riz au lait

Céleri : / - Moutarde :/ - Graine de sésame : / - Lupin : / - Mollusque : / - Arachide : /

 

 

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