Carte des allergènes
La Rotonde
Céréales contenant du gluten :
Menu La Renaissance : Le dessert.
Lait :
Le Prologue et L'Épilogue de l'ensemble des menus.
Menu Autour d'un Plat : L'entrée et le poisson.
Menu La Terre des Alpes : La truite, la fraise,
Menu L'Alchimie : Le Brochet, La tomme aux fleurs
Menu La Renaissance : Le chou-fleur, La tomme aux fleurs, Le Riz au Lait
Menu L'Odysée : La pomme de terre, Le plateau de fromage
Anhydride sulfureux sulfites :
Le Prologue et L'Épilogue de l'ensemble des menus.
Menu Autour d'un Plat : L'entrée, le poisson et le dessert.
Menu La Terre des Alpes : La Truite
Menu L'Alchimie : Les coquillages, Le Brochet,L'abricot
Menu La Renaissance : Lechou fleur, Le riz au lait
Menu L'Odyssée : Les coquillages, Le mini abricot
Oeufs :
L'épilogue de l'ensemble des menus
Menu Autour d'un Plat : L'entrée et le poisson.
Menu L'Alchimie : Le Brochet
Menu La Renaissance : L'oeuf, LA tomme aux fleurs, Le Riz au Lait,
Poissons :
Menu Autour d'un Plat : L'entrée.
Menu La Terre Des Alpes : La Fera et la Truite
Menu L'Alchimie : Le Brochet, Le Saint PIerre
Menu L'Odyssée : Le Saint Pierre
Soja :
Le Prologue et L'Épilogue de l'ensemble des menus.
Menu La Terre Des Alpes : La Truite
Fruits à coques :
Le Prologue et L'Epilogue de l'ensemble des menus.
Menu Autour d'un Plat : L'entrée, le poisson et le dessert.
Menu La Terre des Alpes : L'ensemble du menu, sauf la Fera
Menu L'Alchimie :Les coquillages, Le Brochet,L'abricot
Menu La Renaissance : L'ensemble du menu, sauf l'oeuf
Menu L'Odysée : Le Pigeon
Céleri : /
Moutarde :
Menu L'Alchimie & Menu L'Odysée : Les coquillages
Graine de sésame : /
Lupin :
Le Prologue et L'Épilogue de l'ensemble des menus.
Menu La Terre des Alpes : La fraise
Mollusque :
Menu l'Alchimie : Le Brochet et le Saint Pierre.
Menu L'Odysée : Le Saint Pierre.
Arachide :
L'Épilogue de l'ensemble des menus.
Menu Autour d'un Plat : L'entrée, le poisson et le dessert.
Menu La Terre des Alpes : La truite
Menu La Renaissance : Le chou Fleur et le Riz au lait
L'Atelier
Céréales contenant du gluten :
Oeuf parfait, champignons de région en persillade et oxalys
Veloutée d'asperges, magret séché et noisettes torréfiées.
Risotto d'épautre au petit-pois, asperge verte, émulsion citronelle.
Ganache chocolatée, dentelle et shiso
Mille-feuille praliné et noix.
Lait :
Oeuf parfait, champignons de région en persillade et oxalys
Veloutée d'asperges, magret séché et noisettes torréfiées.
Risotto d'épautre au petit-pois, asperge verte, émulsion citronelle.
Truite poélée, petit pois à la marjolaine, citron sel
Riz au lait et caramel beurre salé
Ganache chocolatée, dentelle et shiso
Mille-feuille praliné et noix.
Anhydride sulfureux sulfites :
Truite de Savoie en carpaccio, crème légère et radis vinaigre.
Risotto d'épautre au petit-pois, asperge verte, émulsion citronelle.
Omble entier cuit rôti, mousseline de choux-fleur vanillé
Oeufs :
Oeuf parfait, champignons de région en persillade et oxalys
Ganache chocolatée, dentelle et shiso
Crustacés : /
Poissons :
Truite de Savoie en carpaccio, crème légère et radis vinaigre.
Omble entier cuit rôti, mousseline de choux-fleur vanillé
Truite poélée, petit pois à la marjolaine, citron sel
Soja : /
Fruits à coques :
Salade de quinoa, légumes en crus et en cuit
Veloutée d'asperges, magret séché et noisettes torréfiées.
Truite de Savoie en carpaccio, crème légère et radis vinaigre.
Oeuf parfait, champignons de région en persillade et oxalys
Risotto d'épautre au petit-pois, asperge verte, émulsion citronelle.
Epaule d'agneau confit, mousseline de brocolis et menthe
Omble entier cuit rôti, mousseline de choux-fleur vanillé
Truite poélée, petit pois à la marjolaine, citron sel
Céleri : /
Moutarde : /
Graine de sésame : /
Lupin :
Veloutée d'asperges, magret séché et noisettes torréfiées.
Truite de Savoie en carpaccio, crème légère et radis vinaigre.
Oeuf parfait, champignons de région en persillade et oxalys
Risotto d'épautre au petit-pois, asperge verte, émulsion citronelle.
Epaule d'agneau confit, mousseline de brocolis et menthe
Omble entier cuit rôti, mousseline de choux-fleur vanillé
Truite poélée, petit pois à la marjolaine, citron sel
Mollusque : /
Arachide :
Salade de quinoa, légumes en crus et en cuit
Veloutée d'asperges, magret séché et noisettes torréfiées.
Oeuf parfait, champignons de région en persillade et oxalys
Mille-feuille praliné et noix
Les encas du Room Service
Céréales contenant du gluten :/
Lait :
Le Tartare de Truite
Le Riz au lait
Anhydride sulfureux sulfites :
L'ensemble des encas
Oeufs : / - Crustacés : /
Poissons :
Le tartare de Truite
Soja : /
Fruits à coques :
Salade quinoa, copeaux de légumes
Le tartare de Truite
Le Riz au lait
Céleri : / - Moutarde :/ - Graine de sésame : / - Lupin : / - Mollusque : / - Arachide : /
