Ouvert au déjeuner du mardi au vendredi de 12h à 13h30, dernière commande.

Ouvert au dîner du mardi au samedi de 19h à 21h30, dernière commande.

Ouvertures exceptionnelles les dimanches 5 et 12 septembre, au déjeuner de 12h à 13h30, dernière commande.

AUTOUR D'UN PLAT 49 €

Servi du Mardi au Vendredi de 12h à 13h30, dernière commande.

LA PATIENCE
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LE VEAU
Mignon de veau rôti, mousseline de pomme de terre et pomme gauffrette

ou

L'ENCORNET
Encornets sautés, oignon en soubise et algues marines
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DOUCEUR FRUITÉE
Accompagnée d'une boisson chaude

LA TERRE DES ALPES 69 €

Servi uniquement au dîner de 19h à 21h30

LE PROLOGUE
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LA FERA
La féra du lac mi-cuite, beurre d'Agastache et piquillos
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LA TRUITE
Truite lacustre étuvée, agaric en feuille à feuille et jus perlé
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LE RIZ AU LAIT
Le riz au lait de mon enfance
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L'ÉPILOGUE

LA TERRE DES ALPES EN ACCORD 39 €

Le menu La Terre des Alpes étant basé sur les produits du terroir, notre sommelier vous propose un accord composé de trois verres de 10 cl de vins locaux.

 

L’ALCHIMIE 89 €

Servi au déjeurner de 12h à 13h30 et au dîner de 19h à 21h30, dernière commande.

LE PROLOGUE
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LA POMME DE TERRE
Mousseline de pommes de terre, senteur des sous-bois et jus de poulet réduit
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LE BROCHET
Brochet étuvé aux algues marines, salicornes, coques et soupe de poisson du bassin d'Arcachon
ou
LE PIGEON
Suprême de pigeon rôti, mousseline de petit pois et tartare d'huitre
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L’ABONDANCE
Abondance en légèreté et noisettes torréfiées
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LE CHOCOLAT
Chocolat en crémeux, céleri et basilic
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L'ÉPILOGUE

L’ALCHIMIE EN ACCORDS 59 €

Le Menu Alchimie étant un mariage du terroir savoyard et du Sud-Ouest, notre sommelier vous propose un accord selon son inspiration autour de 4 verres de 10 cl.

 

LA RENAISSANCE 89 €

Servi au déjeurner de 12h à 13h30 et au dîner de 19h à 21h30, dernière commande.

LE PROLOGUE
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LA RAVIOLE
Raviole végétale au Sérac et noisette, jus de roquette
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LA POMME DE TERRE
Mousseline de pomme de terre, jaune d'oeuf confit, jus réduit d'aubergine grillée
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LE FROMAGE DE BREBIS
Brebis de Thônes glacé, huile d'olive et livèche
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LE RIZ AU LAIT
Le riz au lait de mon enfance
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L'ÉPILOGUE

 

L'ODYSSEE 139 €

Servi uniquement au dîner de 19h à 21h30.

Ce menu est servi pour tous les convives à table et est disponible au dîner uniquement.

Une véritable opportunité de découvrir le monde du Chef et la précision de son équipe lors de ce voyage culinaire aux huit escales.

L'ODYSSEE EN ACCORDS 79 €

Le menu L'Odyssée étant une combinaison de produits locaux et de saveurs du sud-ouest, notre sommelier vous propose un accord composé de quatre verres de vin de 10cl.

 

LE MENU JEUNE GOURMET 21 €

Ce menu est servi aux enfants de moins de 12 ans.
LA TRUITE
Truite de Savoie façon gravelax
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LA VOLAILLE
Suprême de volaille rôti
OU
LE POISSON
Le poisson du moment, accompagné de mousseline de pomme de terre
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LA GLACE
Duo de glace
 
 
 
Les viandes sont d'origine française.
Mode de règlement acceptés : Carte bancaire, Visa, Mastercard, chèque, espèce, ticket restaurant.

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