Ouvert du mardi au vendredi et le dimanche au déjeuner de 12h à 13h30 en terrasse, dernière commande.
Ouvert du mardi au samedi au dîner aux clients de l'hôtel uniquement de 19h à 21h30, dernière commande.

LE DEJEUNER 37 €

Ce menu est servi du mardi au vendredi au déjeuner, hors saison estivale et jours fériés.
Ce menu peut être servi en 45 minutes.

La Patience

Tartare de thon rouge iodé et citron

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La Viande

Jarret de veau braisé, carottes confites, jus réduit

ou

Le Poisson

Lieu maturé poêlé, chou-fleur et piquillos

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En café-gourmand, la framboise déclinée, verveine et spéculos

ou
En café-gourmand, le chocolat en crémeux, en croquant et menthe-chocolat

 

LA TERRE DES ALPES 59 €

Ce menu est servi du mardi au samedi uniquement au dîner.

LE PROLOGUE
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LA FERA
La féra du lac mi-cuite, beurre d'Agastache et piquillos
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LA TRUITE
Truite lacustre étuvée, agaric en feuille à feuille et jus perlé
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LE RIZ AU LAIT
Le riz au lait de mon enfance
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L'ÉPILOGUE

LA TERRE DES ALPES EN ACCORD 29 €

Le menu de La Terre des Alpes étant basé sur les produits du terroir, notre sommelier propose des accords avec trois verres de 10 cl de vins locaux.

 

L’ALCHIMIE 79 €

Ce menu est servi du mardi au vendredi et le dimanche au déjeuner, et du mardi au samedi au dîner.

LE PROLOGUE
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LA POMME DE TERRE
Mousseline de pommes de terre, senteur des sous-bois et jus de poulet réduit
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LE BROCHET
Brochet étuvé aux algues marines, salicornes, coques et soupe de poisson du bassin d'Arcachon
ou
LE PIGEON
Suprême de pigeon rôti, mousseline de petit pois et tartare d'huitre
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L’ABONDANCE
Abondance en légèreté et noisettes torréfiées
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LE CHOCOLAT
Chocolat en crémeux, céleri et basilic
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L'ÉPILOGUE

L’ALCHIMIE EN ACCORDS 49 €

Le Menu Alchimie étant un mariage de notre terroir et du Sud-Ouest, notre sommelier vous proposera un accord Mets et Vins selon son inspiration autour de 4 verres de 10 cl.

 

LA RENAISSANCE 79 €

Ce menu est servi du mardi au vendredi et le dimanche au déjeuner, et du mardi au samedi au dîner.

LE PROLOGUE
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LA RAVIOLE
Raviole végétale au Sérac et noisette, jus de roquette
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L'ASPERGE
Asperge blanche en cage, oeuf bio poché et émulsion au Beaufort
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LA BREBIS
Brebis de Thônes glacé, huile d'olive et livèche
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LE RIZ AU LAIT
Le riz au lait de mon enfance
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L'ÉPILOGUE

 

L'ODYSSEE 129 €

Ce menu est servi pour tous les convives à table et est disponible au dîner uniquement.

Une véritable opportunité de découvrir le monde du Chef et la précision de son équipe lors de ce voyage culinaire aux huit escales.

L'ODYSSEE EN ACCORDS 79 €

Le menu L'Odyssée étant une combinaison de produits locaux et saveurs du sud-ouest, notre sommelier vous proposera des accords vins avec cinq verres de 10cl.

 

LE MENU JEUNE GOURMET 21 €

Ce menu est servi aux enfants de moins de 12 ans.
LA TRUITE
Truite de Savoie façon gravelax
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LA VOLAILLE
Suprême de volaille rôti
OU
LE POISSON
Le poisson du moment, accompagné de mousseline de pomme de terre
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LA GLACE
Duo de glace
 
 
 
Les viandes sont d'origine française.

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