Ouvert au déjeuner du mardi au vendredi de 12h à 13h30, dernière commande.

Ouvert au dîner du mardi au samedi de 19h à 21h30, dernière commande.

AUTOUR D'UN PLAT 49 €

Servi au déjeuner du Mardi au Vendredi de 12h à 13h30, dernière commande. 

Ce menu est servi pour tous les convives à table.

LA PATIENCE
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LE VEAU
Mignon de veau rôti, mousseline de pomme de terre et pomme gaufrette

ou

L'ENCORNET
Encornets sautés, oignon en soubise et algues marines
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DOUCEUR FRUITÉE
Accompagnée d'une boisson chaude

LA TERRE DES ALPES 69 €

Servi uniquement au dîner de 19h à 21h30

LE PROLOGUE
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LE CHOU-FLEUR
Chou-fleur rôti, mousseline tout en légèreté
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LE RIS DE VEAU
Tourte de ris de veau, algue marine, jus réduit
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LA MYRTILLE ET LA BREBIS
Crémeux myrtille, sorbet brebis, wasabi des Alpes
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L'ÉPILOGUE

LA TERRE DES ALPES EN ACCORD 39 €

Le menu La Terre des Alpes étant basé sur les produits du terroir, notre sommelier vous propose un accord composé de trois verres de 10 cl de vins locaux.

 

L’ALCHIMIE 89 €

Servi au déjeuner de 12h à 13h30 et au dîner de 19h à 21h30, dernière commande.

LE PROLOGUE
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LA POMME DE TERRE
Mousseline de pommes de terre, senteur des sous-bois, jus de poulet réduit
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LE COLVERT
Suprême de colvert rôti, betterave, bigorneaux, jus réduit
ou
LA SOLE ET LA FÉRA
Chimère de sole et de féra, chou blanc brûlé, jus au Gamay
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L’ABONDANCE
Tout en évanescence...
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LE CHOCOPIC
Crémeux chocolat, sorbet piquillos, Streusel et pignon de pin
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L'ÉPILOGUE

L’ALCHIMIE EN ACCORDS 59 €

Le Menu Alchimie étant un mariage du terroir savoyard et du Sud-Ouest, notre sommelier vous propose un accord selon son inspiration autour de 4 verres de 10 cl.

 

LA RENAISSANCE 89 €

Servi au déjeuner de 12h à 13h30 et au dîner de 19h à 21h30, dernière commande.

LE PROLOGUE
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LE BEAUFORT
Blanc manger, jaune coulant, lait de Beaufort
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LE CHOU-FLEUR
Chou-fleur rôti, mousseline tout en légèreté
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LE PLATEAU DE FROMAGE
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LE RIZ AU LAIT
Nuage de riz au lait, agrume et safran
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L'ÉPILOGUE

 

L'ODYSSEE 139 €

Servi uniquement au dîner de 19h à 21h30.

Ce menu est servi pour tous les convives à table et est disponible au dîner uniquement.

Une véritable opportunité de découvrir le monde du Chef et la précision de son équipe lors de ce voyage culinaire aux huit escales.

L'ODYSSEE EN ACCORDS 79 €

Le menu L'Odyssée étant une combinaison de produits locaux et de saveurs du sud-ouest, notre sommelier vous propose un accord composé de 4 verres de vin de 10cl.

 

LE MENU JEUNE GOURMET 21 €

Ce menu est servi aux enfants de moins de 12 ans.
LA TRUITE
Truite de Savoie façon gravelax
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LA VOLAILLE
Suprême de volaille rôti
OU
LE POISSON
Le poisson du moment, accompagné de mousseline de pomme de terre
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LA GLACE
Duo de glace
 
 
 
Les viandes sont d'origine française.
Le gibier provient de France et de Grande-Bretagne.
Modes de règlements acceptés : Carte bancaire, Visa, Mastercard, chèque, espèce, ticket restaurant.

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