La carte du restaurant du lac d'Annecy

LE FOIE GRAS

Marbré de Foie gras de Canard et Jambon de Savoie, Compotée de Melon au parfum de Gingembre et Citronelle.

LE HOMARD

Rôti en tronçons, Asperges vertes, Champigons des bois, jus à la chartreuse verte.

LE PIGEON

Tourte de Pigeon façon petits Pois à la Française, Salade de saison, Jus à la Marjolaine.

AUTOUR DE LA FRAISE

La Fraise des Bois sur un sablé Breton à l'huile d'Olive, la Gariguette en Gaspacho et Mara des Bois en Corne d'Abondance.

Raviole de Tourteau

Emulsion de Crustacés

Gambas snackées,

Mousseline d’Artichaud et ses Chips

Filet de Bœuf poêlé,     

Canon de Moëlle, Mousseline de petits Pois,

Copeaux de Légumes crus

Granité de Pêche

Muscat de Beaume de Venise